作為金沙酒業(yè)總工程師、貴州省白酒評(píng)委、五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者、國(guó)家一級(jí)品酒師、國(guó)家一級(jí)勾兌師，李衛(wèi)東從業(yè)30余載，大半輩子都在與金沙酒打交道，做過(guò)白酒釀酒的所有環(huán)節(jié)。在他的帶領(lǐng)下，公司現(xiàn)已組建20余人的品評(píng)勾調(diào)隊(duì)伍，為企業(yè)飛速發(fā)展提供了有力的人才支撐。
2018年，李衛(wèi)東帶領(lǐng)工匠人才工作室及技術(shù)團(tuán)隊(duì)，開(kāi)展《醇柔醬香型白酒開(kāi)發(fā)與質(zhì)量提升》項(xiàng)目研究，通過(guò)保留傳統(tǒng)醬香白酒釀造工藝優(yōu)點(diǎn)，研究?jī)?yōu)質(zhì)高溫大曲及釀造原料，并創(chuàng)新制酒工藝和勾調(diào)工藝，建立了醇柔醬香型白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
“醇柔醬香”金沙回沙酒的研發(fā)成功來(lái)自于不可復(fù)制的地理位置、生態(tài)環(huán)境、釀酒原料。其堅(jiān)守傳統(tǒng)大曲醬香12987工藝、傳承“回沙”核心技術(shù)，堅(jiān)持品質(zhì)與時(shí)俱進(jìn)、注重品類技術(shù)創(chuàng)新，篩選特殊耐高溫產(chǎn)香菌種，生產(chǎn)出的高溫大曲曲香典型，并利用前期培育醬香窖面及雙輪底調(diào)味酒的技術(shù)，為“醇柔醬香”金沙回沙酒的風(fēng)格奠定了基礎(chǔ)。用科學(xué)的勾調(diào)技藝與現(xiàn)代化的分析技術(shù)，將基酒先經(jīng)過(guò)分型分類，建立相應(yīng)的微量成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)，以數(shù)據(jù)庫(kù)為參考，綜合協(xié)調(diào)成品酒的風(fēng)味成分為“醇柔醬香”的成型提供了技術(shù)保障。
2019年1月，金沙酒業(yè)感官品評(píng)委員會(huì)成員多輪次暗評(píng)“醇柔醬香”金沙回沙酒，主要意見(jiàn)為：微黃透明、醬香突出、細(xì)膩典雅、醇柔舒適、回味綿長(zhǎng)、空杯留香持久、大曲醬香白酒風(fēng)格典型，并透過(guò)理化分析“醇柔醬香”較以往金沙醬香酒的總酸含量降低5-10%，總酯含量提升10-25%，己酸乙酯含量提高10-15%，符合醬香型白酒規(guī)定的優(yōu)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，且衛(wèi)生指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于食品安家標(biāo)準(zhǔn)-蒸餾酒及其配制酒規(guī)定的限定值。
截止今年9月30日，醇柔醬香系列創(chuàng)造2.5億元的經(jīng)濟(jì)效益，也使金沙酒風(fēng)格更加具有個(gè)性特點(diǎn)，受到廣大消費(fèi)者青睞。在中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)和中華品牌戰(zhàn)略研究院聯(lián)合發(fā)布的2020年《第12屆華樽杯中國(guó)酒類品牌價(jià)值200強(qiáng)研究報(bào)告》中，金沙回沙酒和摘要酒雙品牌價(jià)值合計(jì)604.94億，位居中國(guó)白酒第10名，中國(guó)醬酒第3名。
李衛(wèi)東始終堅(jiān)守著做酒人的匠心，他和他的團(tuán)隊(duì)一直在為做更優(yōu)的金沙美酒努力著，正如金沙酒業(yè)的初心所在“為美好生活釀造一瓶好酒”。